Соковиті манти з м'ясом: рецепт від Анаргул Кудайбергенової

0
81

Манти – ситна та смачна страва для сімейного обіду. Секрет успіху в соковитій начинці та найтоншому ніжному тесті. Використовуйте покроковий рецепт, щоб приготувати уйгурські манти вдома.

Цей та інші рецепти знайдете на моєму кулінарному каналі YouTube. Підпишіться, щоб не пропустити оновлення.

Манти давно вважають однією з найвідоміших страв кухні Центральної Азії. За однією з найпоширеніших версій походження страви, рецепт з'явився в Китаї, звідки поширився далі Великим шовковим шляхом. Назва походить від китайського «маньтоу» (начинена голова). Традиційно для начинки мантів використовують нарізану баранину або яловичину, приправлену спеціями. Страву готують на пару у спеціальному пристрої, а потім подають до столу зі сметаною чи соусами.

Опис

  • Кухня:
    Уйгурська
  • Категорія:
    Головна страва
  • Час підготовки:
    5 хвилин
  • Час приготування:
    45 хвилин
  • Калорійність на порцію:
    200 ккал

Приготування

  • 1. Замісіть тісто

    Додаю воду до борошна та замішую тісто: YouTube/ Anargul Muxtarovna

    Просіяне борошно змішую з 1 ч. л. солі. Роблю в борошні поглиблення і вбиваю 1 яйце. Вливаю воду кімнатної температури та спочатку ложкою, а потім руками замішую тісто.

  • 2. Вимісіть тісто на столі

    На столі руками вимішують тісто
    Вимішую тісто до м'якості та еластичності: YouTube/ Anargul Muxtarovna

    Коли тісто стане густим, перекладаю його на робочу поверхню. Близько 15 хвилин вимішую його руками, поки воно стане м'якшим і еластичнішим. Готове тісто обертаю харчовою плівкою та даю йому відпочити близько 30 хвилин. Після цього знову ретельно вимішую, надаю пласту прямокутну форму, накриваю плівкою і залишаю ще на 30 хвилин.

  • 3. Приготуйте фарш

    На обробній дошці нарізають баранину дрібним кубиком.
    М'ясо та курдючний жир дрібно нарізаю: YouTube/ Anargul Muxtarovna

    Поки тісто відпочиває, готую начинку. Для цього баранину, курдючний жир і цибулю нарізаю дрібним кубиком. Заправляю фарш 1 ч. л. солі, зірою та чорним меленим перцем до смаку. Добре перемішую інгредієнти.

  • 4. Розділіть тісто на частини

    Кульки тіста для мантів
    Поділяю тісто на рівні частини: YouTube/ Anargul Muxtarovna

    Тісто, що відпочило, ділю на три рівні смужки. Кожну розрізаю на невеликі шматочки приблизно по 20 г кожен. Скочую шматочки тіста в кульки і накриваю заготовки харчовою плівкою, щоб вони не обвітрилися.

  • 5. Сформуйте манти

    Всередині тіста м'ясна начинка
    Защипують тісто, рухаючись від країв до центру: YouTube/ Anargul Muxtarovna

    Робочу поверхню підпилюю борошном. По черзі розкачую качалкою кульки тіста в тонкі круглі коржики. З фаршу формую невеликі кульки і кладу їх по центру коржика. Защипую краї тіста, формую гарну кіску спочатку з одного боку до центру, потім – з протилежної.

  • 6. Приготуйте манти

    Заготовки мантів на чаші мантоварки
    Вмочую манти в масло і викладаю на чашу мантоварки: YouTube/ Anargul Muxtarovna

    У нижній резервуар мантоварки заливаю воду і доводжу до кипіння. Вмочую дно заготовок у олію і викладаю їх у чашу мантоварки на відстані один від одного. Зверху манти змащу маслом за допомогою кулінарного пензлика. Встановлюю чашу із заготовками в мантоварку та готую їх під кришкою близько 35 хвилин.

  • Відео з рецептом

    YouTube/ Anargul Muxtarovna

Читайте також:  Костюм клоуна своїми руками: покрокова інструкція створення

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Введіть свій коментар!
Введіть тут своє ім'я