Департамент сільського господарства США (USDA) встановило антирекорд із відкликання м'яса. Під «скорочення» потрапили свинина та яловичина низької якості, яка потрапила не пройшла контроль через бажання виробників заощадити.
За останній рік інспектори стали рідше перевіряти м'ясо на етапах виробництва та транспортної логістики. Але відгуки неякісних продуктів при цьому почастішали. Причому причини абсолютно різні, серед найпопулярніших:
- бактерії E. coli, Salmonella та Listeria;
- наявності мікропластику;
- зберігання при плюсовій температурі;
- прострочення продукції;
- неправильне маркування.
Останнім часом американці стали все частіше “травитися” неякісними продуктами, і частково це пов'язано з кадровим дефіцитом USDA. Наразі інспекторів у Департаменті сільського господарства поменшало, і вони просто фізично не встигають реагувати на всі скарги від місцевого населення.
Крім того, люди змушені шукати більш дешеве м'ясо, оскільки цінник зростають із шаленою швидкістю, тоді як зарплати стоять на місці. Подорожчання пов'язане з низкою факторів, як, наприклад, скорочення поголів'я рогатої худоби, літня посуха, зростання виробничих витрат, конкуренція з боку імпорту, подорожчання палива, відмова у федеральних грантах та інше.
Так, у першому кварталі 2026 року вартість яловичини зросла до $6.74 за фунт фаршу (це перший випадок із 1980-х років, коли ціна перевищила $6 за фунт) і $17.99 — за фунт стейку. А свинина за рік подорожчала на 22%.
Ситуація в ресторанах ще гірша. Середня вартість стейку у закладі громадського харчування наприкінці березня досягла і навіть перевершила $45.00. М'ясо категорії Filet Mignon та Ribeye тепер продається по $70.00-$100.00 за порцію.
Споживачі-м'ясоїди змушені шукати дешеві аналоги, які, як правило, набагато нижчі за якістю, ніж дорогий продукт.
Також багато хто грішить під час приготування їжі і не досмажує м'ясо до потрібної кондиції. В результаті близько 15% споживачів, які люблять Medium rare, опиняються в зоні ризику зараження E. coli, Salmonella та Listeria.
Аналітики, оцінюючи поточну ситуацію на м'ясному ринку США, сходяться на думці, що вже в найближчі кілька років у країні стане значно менше стейк-хаусів, а яловичина ще надовго залишиться продуктом преміального сегменту. Ймовірно, до кінця президентського терміну Трампа жителі США масово перейдуть на вживання курки, сосисок та інших менш якісних аналогів.
